紫皮甘蔗与绿皮甘蔗在口感、营养成分及用途上有何不同？

两种甘蔗颜色和品种不同，糖度有区别。绿色甘蔗甜、汁多、节长、硬度较小；紫色甘蔗更甜、汁相对少、节短、硬度大。青皮甘蔗含糖量高但口感较硬，紫皮甘蔗口感更脆、汁多。工业加工工艺和用途也不同。