土豆贮存的最佳温度是多少度？如何保持其新鲜度和口感？

土豆保存方法：选择优质薯块，装入透网容器（纸箱、网袋、草袋）中，置于阴凉通风处。土豆冷库贮藏温度为3-10℃，0℃时淀粉水解酶活性增高，淀粉水解为糖速度加快，呼吸作用增强。贮藏湿度影响品质，干燥易皱缩，潮湿易发干。新鲜土豆贮藏温度4-7℃，相对湿度95-98%；加工用土豆8-10℃，相对湿度95-98%；种子土豆0-3℃，相对湿度95-98%。冷库需配备加热装置以防冬季温度过低，并定期通风换气，减少呼吸作用产生的热量、水分和有害气体，防止病虫害。