空心菜适合种植在土壤肥沃、有机质含量高的土壤中，要求靠近水源、灌溉方便、地下水位高的低畦地。它对土壤条件要求不严，既较耐贫瘠又耐肥，但原产热带多雨地区，性喜高温潮湿，因此对土壤湿度要求大，适宜栽培于靠近水源、灌溉方便、地下水位高的低畦地。一些水空心菜还可以栽植在长期淹水的水田里。空心菜对土壤和pH值要求不严格，但以保肥、保水的粘壤土栽培为好。适合有机质丰富的疏松肥沃沙土地，喜欢粘重和肥力充足的土壤。空心菜生长速度快，需肥量大，尤喜氮肥。播种或定植前应施腐熟的有机肥作基肥，生长期应及时追肥。不能种植在远离水源的山坡砂质土壤中，否则植株容易因缺水而影响生长发育，久晴不雨时易干死。旱土种植的空心菜应注意抗旱，盛夏高温干燥时需坚持天天浇水，甚至早晚两次浇水，有条件可引水抗旱，但只搞沟灌不搞漫灌。施肥以氮肥为主，搭配适量磷酸二氢钾肥。
