如何准确鉴定地瓜粉条的质量优劣？有哪些实用方法与技巧？

煮水后粉条精而不烂、口感良好为最佳。用开水煮后捞出不发粘且柔软成条的是优质粉条。鉴定地瓜粉首先看颜色，地瓜粉条发乌，柔软性较好，耐炖不化粉。地瓜粉颜色较深，发黑，透明度很好。真正的红薯粉条每公斤20元，口感筋道。优质红薯粉条煮15—30分钟为宜，超过40分钟吸水量增加，弹性嚼劲下降，出现断裂，继续煮会成糊状。如果红薯粉条煮一两个小时不断、不成糊状，说明添加了明矾、明胶、硼砂等工业用料，这些物质对人体有害，会损害内脏甚至引发癌症。因此，并非越耐煮不烂的红薯粉条质量越好，煮30分钟之内不烂的才是优质粉条。如果煮一小时以上粉条还不烂，不要食用，因为有害物质过多。