茄子采收后的加工技术有哪些具体方法和步骤？

门茄宜提前采收，既可早上市，又可防止与上部果实争夺养分。雨季应及时采收，以减少病烂果。茄子采收应选择在早晨或傍晚，此时温度低，果实含水量高，色泽鲜艳，商品性状好，产量也高。要用专用剪刀或采收刀保留一小段果柄后将果实采收，不要硬扭硬劈，以免撕裂枝条，对植株造成伤害。装箱外运的果实采收时，不带果柄或果柄要短，以免装运过程中互相刺伤果皮。茄子采收加工有茄子干，酿茄子，酱茄子等。