花生出油率通常是多少？其油品质如何评估与鉴别？

花生的出油率一般在40%-50%。1斤花生大约能榨出4-5两油，平均为0.45斤，过滤后去除杂质为0.41-0.43斤属于正常范围。传统榨法出油率较低，冷榨法较高，化学浸泡法出油率最高。花生油含有丰富的不饱和脂肪酸亚油酸、维生素E和磷脂，可有效预防血栓、动脉粥样硬化等疾病。正常出油率应在40%-50%之间，低于3.7两则不正常。