如何通过观察和检测来鉴别木耳的质量优劣？

木耳质量鉴别方法：色泽乌黑光润，朵大适度，无异味，有清香气。一看：优质木耳大而薄，朵面乌黑，背面灰色；劣质木耳厚，朵片粘连。二摸：优质木耳干燥轻；劣质潮湿重。三尝：优质无怪味；若有咸味为盐水泡过，甜味为糖稀拌过，涩味为矾水泡过。野生木耳与栽培木耳区别：野生木耳夹杂树皮碎屑；栽培木耳可能含圆形木片或植物纤维。