现在的西红柿是自然成熟还是人工催熟？如何辨别真伪？

西红柿有自然成熟和人工催熟两种方式。自然成熟的西红柿口感更好，但为方便运输通常在7-8成熟时采摘，上市前进行人工催熟。大棚种植的西红柿大多采用人工催熟，而露地种植的一般自然成熟。当前季节西红柿多为自然成熟，但大田种植仍以催熟为主。可通过观察果肉分离现象判断是否为催熟西红柿。