哪种类型的土豆更适合制作口感酥脆的薯条？

大土豆就可以，自己就可以做。只要土豆质量好，无病虫斑，损伤变质，都适合做薯条。含淀粉高的高寒区生产的土豆适合做署条。淀粉含量低，但干物质含量达到一定量的品种适合做薯条，比如夏波蒂这个品种就是做薯条品种。可以用夏波蒂这个品种，薯形好、芽眼浅，容易去皮，作出的薯条无空洞、无疤痕。薯形好，芽眼浅，个头大，品质优的马铃薯品种最适合做薯条。外形好，个头中等，淀粉含量高的土豆适合做薯条。