蘑菇采收时需要注意哪些关键事项以确保品质？

蘑菇采收要适时，尽量提高商品率，注意防破损，保持商品性。采收时心细，不要连根带采，轻拿轻放，分级装箱。一般七八成熟时外观和口感最佳，以香菇为例，菌膜破裂、菌盖未完全开展、菌褶由白变黄褐或深褐时为最佳采收期，此时色泽鲜艳、香味浓、菌盖厚、肉质柔软，过期采收商品价值降低。带柄菇类如香菇、蘑菇、草菇等采收时遵循采大留小原则，用拇指和食指捏紧菇柄基部，先左右旋转再轻轻拔起，避免碰伤小菇蕾。