冬季大白菜储藏过程中需要注意哪些关键问题？

窄沟埋藏法贮藏损耗少，但挖沟较费工。选地势平坦干燥、地粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的在沟四周做成埂。在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后晾晒3-5天。天气变冷时把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天把大白菜趁凉入沟。排菜时根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。冬季大白菜储藏要注意温度、湿度和通风。保持白菜间隙防止拥挤发热造成腐烂。