小谷子和小米在形态、用途和营养价值上有哪些具体区别？

谷子是原材料，小米是谷子经过加工去掉糠皮制成的。谷子脱壳变成小米需要用碾米机加工。谷子和小米的区别就像稻子与大米的区别，也像花生与花生米的区别。谷子、稻子、花生都是带壳的，去了外壳就变成了小米、大米、花生米。小谷子加工脱壳之后是小米。谷子是带壳的植物，属于植物成熟前一直生长的状态，不可以直接食用或用于粮食加工等。小米是去皮后的产物，并不是直接生长出来的，谷子经过粮食加工后就是小米。小谷子带谷壳，脱粒后就是小米。谷子好比稻子，小米好比大米。