大蒜苗和大蒜分别含有哪些具体营养成分？

大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及钙、磷、铁、硒等多种营养成分，具有降血脂、杀菌、抗衰老、促进新陈代谢、缓解疲劳、刺激消化酶分泌、促进上皮增生和创伤愈合等功效。大蒜素具有杀菌消炎作用。但大蒜并非适合所有人，服药期间的患者、眼病患者、非细菌性腹泻患者和肝炎患者不宜食用。