鸡禽流感的症状表现因感染病毒的亚型不同而有所差异。最急性型由高致病性毒株引起，常无明显症状，突然死亡。急性型潜伏期一般为4-5天，以呼吸道、肠道、生殖或神经系统异常为主，呈现轻度至重度的呼吸道症状，如咳嗽、喷嚏、气管啰音、大量流泪，副鼻窦腔肿大导致头脸部水肿，流粘液性鼻汁，严重时呼吸困难，鸡冠、肉髯发紫或苍白，无毛部皮肤发紫，羽毛松乱。高致病性禽流感病毒感染始发症状为流感样症状，包括咳嗽、咳痰、咽痛、流涕等，部分患者有恶心、腹痛、腹泻。重症患者病情发展迅速，出现肺炎表现，可并发急性呼吸窘迫综合征、败血症等。患者早期可出现高热，体温高达39度以上，伴寒颤，退热效果不佳。主要症状包括：急性发病死亡或不明原因死亡，潜伏期几小时至21天；脚鳞出血；鸡冠出血或发绀、头部和面部水肿；产蛋突然下降；鸭、鹅等水禽可见神经和腹泻症状，有时出现角膜炎症甚至失明。通常起病急，早期表现与流感相似，常见临床表现是眼结膜炎和持续高热，体温多持续在39℃以上，伴咳嗽咳痰、眼结膜炎等。
