小麦的主要用途及其营养成分具体包括哪些方面？

小麦是主粮谷物，主要提供碳水化合物能量。其营养成分包括淀粉（约占75%）、蛋白质（约10%，高于稻米）、铁、钙等矿物质以及少量B族维生素。小麦蛋白质中含氨基酸（面筋），是补充热量和植物蛋白的重要来源。与大米、小米相比，小麦的营养价值更高。