猴头蘑采摘时需要注意哪些关键步骤和细节？

猴头菇采收要在子实体完全成熟前进行，标准是子实体大小基本长足、坚实，孢子未散发，菌刺长度1—1.5厘米。过晚采收肉质松、味苦，影响加工和下一批菇的形成。采收时一手压培养料，另一手轻拔或用小刀割取。采后清理料面，轻搔菌使菌丝复壮，15—20天后可出二潮菇，一般可收2—3次，从接种到采收结束约需3个月。保鲜不超过12小时，可鲜销、晒干或60℃烘干后双层塑料袋密封贮藏。采收时用小刀切割，基部不宜留太长以免染杂菌或招虫，也不宜平贴料面切割，以利于再生出菇。