大蒜如何保鲜才能延长其储存时间并保持新鲜度？

要保存大蒜，应先将大蒜放在通风处晾晒，然后悬挂保存，或放入容器置于阴凉通风处，也可放进冰箱冷藏。大蒜贮藏保鲜方法包括：高温贮藏，将大蒜置于28℃～32℃之间，可保持不发芽，但只适用于短期贮藏；低温贮藏（恒温库贮藏），用机械制冷库降低温度，抑制生命活动，控制鳞芽萌发；气调贮藏，在合适低温条件下调节气体成份，达到保鲜目的；辐照保鲜，利用60CO-Y射线照射蒜头，抑制幼芽，杀虫灭菌，适宜较长时间贮藏大蒜。