莲藕的最佳采收期是什么时候？如何判断莲藕是否成熟可采？

莲藕的收成分为两次，第一次收获是入秋，此时的莲藕鲜脆可口；第二次是年底，年底是吃莲藕的最佳季节，那时的莲藕经过了莲花开放，口感更粉糯。红锈藕一般在10月中旬采收，因这时藕表面有铁锈色而得名，其淀粉含量较多，可作熟食用或加工成藕粉。到了10月底藕身转白，称为白锈藕，淀粉含量丰富，除作加工和熟食用外，多余部分可贮存到翌年开春以后。如要留小藕作种，必须在10月底以后采收。