腌制大蒜吃了对人体有害吗，腌制的大蒜对人体有害吗？

大蒜含有人体必需的矿物质和维生素，其中大蒜素营养价值最高，具有杀菌、灭菌作用，并能抑制癌细胞生长，降低患癌风险。腌制后的大蒜仍有益健康，但腌制菜不宜过量食用，建议少吃。平时应多摄入新鲜蔬菜，注意荤素搭配，减少腌制食品的摄入。