如何正确蒸制小麦使其开花？判断小麦进入开花期的具体方法是什么？

小麦开花期指全田50%以上麦穗中上部小花内外颖张开、花丝伸长、花药外露、花粉粒散出的时期。一般齐穗后3天左右进入扬花期。盛花期通常在抽穗后8-10天出现。开花顺序为中部→上部→下部，开花第1天花色全黄，第2天黄白相间，第3天全白。全白花表明传粉结束，可施药。判断标准为全田齐穗后即进入扬花期，50%麦田开花即为扬花期。