苹果的贮藏原理是什么？如何延长苹果的保鲜期？

苹果贮藏原理主要依靠其自身的呼吸代谢来维持耐贮性和抗病性。核心是通过调节贮藏环境条件，包括降低温度、氧气浓度，提高二氧化碳浓度和相对湿度，以控制苹果的呼吸和蒸腾代谢，延缓呼吸作用对营养成分（尤其是糖分）的消耗，减少水分蒸发，从而保持重量并防止采后病害的发生。