影响水稻品质的主要因素有哪些？如何提升水稻品质？

影响水稻品质的因素有品种选择、湿度和温度、土质、肥水管理、病虫防治、土壤气候及环境等。品种的遗传特性是关键因素，如垩白由单基因控制，直链淀粉含量由一对主效基因控制，胶稠度由单显性基因或主效基因加微效基因控制，糊化温度由1～2个主基因或多基因控制。环境条件特别是抽穗后灌浆结实期的温度、光照影响较大，高温会降低糙米率、精米率1～3个百分点，整精米率降低3～10个百分点甚至更多，增加垩白粒率和垩白度，提高蛋白质含量，并影响直链淀粉含量和蒸煮食味品质。栽培措施如播栽期、栽插密度、肥料施用、灌溉、农药施用、收获时期及加工条件也会影响稻米品质。海拨、病虫害危害、肥水管理水平、灌浆期与成熟期的气候因子也是重要影响因素。