苦瓜含有哪些具体营养成分及其对人体健康的影响？

苦瓜营养丰富，主要成分包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质及氨基酸。每100克苦瓜含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物3克，钾343毫克，钠1.8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，抗坏血酸125毫克。其维生素C含量高达56-160毫克，为瓜类蔬菜之首，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。此外，苦瓜还富含铁、维生素A、B族维生素和无机盐。