辣椒中具体包含哪些营养成分及其含量如何？

辣椒含有维生素C、维生素B、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。辣椒素能促进消化，健脾益胃，改善血液循环，降血脂，预防血栓形成。胃溃疡患者不宜多食。辣椒还含维生素P、磷、铁、钙、胡萝卜素、抗坏血酸、辣椒素、辣椒红色素、酒石酸、苹果酸等成分，可补充营养。