氨气危害大棚作物的主要原因有两点：一是施用过量的尿素、碳酸氢铵、硫酸铵等氮素肥料，或未充分腐熟的农家肥（如鸡粪、人粪尿、畜禽粪、厩肥等），这些肥料在土壤中分解产生铵态氮，进一步形成氨气；二是在棚内发酵饼肥或鸡粪、追肥时撒施地面，或施肥不均匀，导致氨气积累。当棚内温度较高（尤其是晴天光照强时），氨气产生更快，浓度达到0.1%即可危害作物。氨气通过叶片气孔进入植物体内造成碱性伤害，或在空气中遇水形成碱性溶液灼伤叶片。越冬大棚因生产期长、一次性施肥量大，若遇连续晴暖天气且通风不良，易发生氨气中毒。控释肥释放速度受地温、作物吸收及湿度影响。
