为什么土豆放置一段时间后会出现变绿的现象？

土豆裸露在阳光照射下会变绿。放置一段时间变绿是阳光晒的，应放在阴凉处。土豆长时间受光作用会变绿或发芽，产生有毒物质龙葵素。变绿是由于光照导致表层产生叶绿素，进而产生大量龙葵素。变绿的土豆叶绿素和龙葵素含量较高。