玉米须中究竟含有哪些对人体有益的营养物质？

玉米须的水提物可减小体内草酸钙结晶体积；黄酮提取物能降低痛风性关节炎模型大鼠关节肿胀程度，具有抗痛风作用。玉米含蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素B族、卵磷脂、维生素E、钙、磷、铁等营养物质，以及谷胱甘肽和玉米黄质。谷胱甘肽与硒共同作用可延缓衰老；玉米黄质和黄体素能缓解眼疲劳及视力下降，保护眼睛；不饱和脂肪酸可降血脂、降胆固醇，预防心脑血管疾病；卵磷脂能刺激大脑细胞，增强脑力，提高记忆力。玉米须含粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪，不同品种、时期化学成分变化显著。乳熟期玉米须总酚和总花青素含量最高，抽丝期总黄酮含量和抗氧化活性最高；甜玉米和白玉米的总酚、总黄酮含量及抗氧化活性均在吐丝期达到峰值。