胡萝卜的最佳采挖期是什么时间，如何判断其成熟度？

胡萝卜最佳采挖期一般在12月-1月，东北地区在八月节之后拔胡萝卜，天稍冷时更甜。肉质根充分肥大后便可收获，北方一般在2月或上冻前收获完毕。各地因气候条件不同，播种和收获时间有差异，肉质根充分膨大（园腚）为适收标志。临洮县最佳采挖期在五至十月份，河南通常在十一月份采挖。