山药中含有哪些对人体有益的营养成分及其具体作用？

薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘、温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。强筋骨，主泄精健忘。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿硬毒，能消散。含有碳水化合物，蛋白质，脂肪，皂苷，维生素，微量元素，淀粉酶，多酚氧化酶，黏液蛋白等成分。