蘑菇中富含哪些关键营养物质，对人体健康有何益处？

蘑菇营养价值高，富含蛋白质和人体所需微量元素。香菇含有30多种酶和18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸中有7种存在于香菇中。香菇富含维生素D原，但维生素C较少，缺乏维生素A及A原。其多糖成分能增强人体免疫功能。此外，香菇含多种维生素和矿物质，有助于促进新陈代谢，对糖尿病、肺结核、肝炎等疾病有辅助治疗作用。