水果玉米与糯玉米在口感和用途上有何显著区别？

水果玉米和糯玉米都是鲜食玉米类。水果玉米也叫甜玉米，味甜、汁多、爽口化渣；糯玉米呈糯性，口感软糯有香味。水果玉米一般是黄色籽粒，煮熟后颜色更明显，淀粉含量少且为直链淀粉。糯玉米一般为白色籽粒，部分品种有彩色籽粒，含大量支链淀粉，升糖指数偏高。水果玉米籽粒易掐破，水分多，口感脆甜；糯玉米较硬不易掐破，煮熟后软糯，放久会变干，故又称粘玉米。水果玉米可煮熟食用或榨汁，糯玉米除食用外还可用于工业生产玉米淀粉。糯玉米含支链淀粉易消化，含多种氨基酸、抗癌物质和维生素E。水果玉米含糖量高，可生食或蒸煮。糯玉米特点是香、糯、软、甜、粘；水果玉米特点是脆、鲜、甜。保存时需用保鲜盒装好冷藏，可存放2-4天。煮制时可用牛奶，口感更佳。