在冬季如何正确储藏大白菜以保持其新鲜度？

东北是大白菜胜产之地，冬季储备白菜可参考东北方法。阴凉处储存，将大白菜放到阴凉通风的地方，如阳台，防止腐烂变质。盖上叶子，将大白菜放到地面上，上方盖清脆叶子，防止水分蒸发。去掉叶子，存储前先去掉外面腐烂发黄的叶子，再覆盖塑料薄膜，防止水分流失。沟藏法，在菜田挖沟，沟深60厘米，宽90厘米，长度依储存量定。把带根的大白菜直立于沟内，挤紧不留缝隙，撒一层白菜叶盖严。大雪后盖土，厚度随气温下降逐步加厚至18~24厘米。适合七八成熟的大白菜，销售时心实，不变色，损耗少。垛藏法，选择通风好的场所，如庭院、空地。将近十成熟的带根大白菜根对根，头向外码放，南北走向，码高1.2~1.5米，长度自定，覆盖草苫。“大雪”节后覆盖双层棚膜，每隔20天左右倒一次垛，清除腐烂白菜，再覆盖草苫盖膜。南方地区不需长时间贮藏大白菜。冬季储藏大白菜，先晾一下除去湿气，再放在室内通风地方或窖内储藏。