土豆中都包含哪些对人体有益的营养物质成分？

土豆含有大量淀粉、蛋白质、碳水化合物及多种维生素和矿物质，具有较高食用价值。其含有丰富蛋白质、淀粉、多种维生素和矿物质。土豆发青是因太阳直射产生有毒物质"龙葵毒"，牛食用3斤左右会中毒死亡。