玉米的主要营养成分有哪些及其对人体健康的具体影响？

玉米富含多种营养元素，包括维生素E和玉米黄体素。其营养成分较全面，一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷0.21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽。