葡萄干的制作过程是怎样的？从新鲜葡萄到成品需要哪些步骤？

葡萄干晾制方法有三种：留在枝头风干、摘下来铺开晒干、挂进晾房风干。晾房风干是主要方法，晾房内平均温度约27℃，平均湿度约35%，平均风速1.5～2.6米/秒，约30天阴干即可完全下刺，一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。制干葡萄应皮薄且果实充分成熟，采收后剪去太小和损坏的果粒，在晒盘上铺放一层。为加速干燥，可采用碱液处理。将葡萄装入晒盘，在阳光下曝晒10天左右，当表面部分干燥时可全部翻一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二果实呈干燥状，用手捏无葡萄汁液渗出时将晒盘叠起阴干一星期。将果串堆放15-20天，使之干燥均匀，同时除去果梗即成制品。葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄果实。