为什么说蚕豆具有抑癌抗癌的作用？它的科学依据是什么？

蚕豆是一种植物的种子，可作为粮食、蔬菜、饲料，兼有绿肥作用。其性味甘平，归脾、肝、胆、肾经。功效包括：1. 富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，可延缓动脉硬化、降低胆固醇、促进肠蠕动，对高脂血症、冠心病及老年人有预防作用；2. 含钙、锌、锰等微量元素，能增强记忆力、促进骨骼发育，也是抗癌食品之一，有助预防肠癌；3. 利湿消肿，适合脾虚浮肿或腹泻者食用。禁忌人群：蚕豆病患者、过敏者、中焦虚寒者及患有蚕豆病的儿童忌食。