芹菜有哪些不同类型？它们各自的特点和用途是什么？

芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。西芹和本芹具有相同的营养和食疗价值。芹菜有旱芹和水芹两种：旱芹香气浓郁，又名香芹或药芹，药效较好；水芹又称白芹，性能与旱芹相似但药效稍逊。水芹可沸水氽后凉拌，旱芹适合炒食。实验证明，旱芹制成的酊剂对早期高血压有显著疗效，还能降低胆固醇，对冠状动脉硬化患者有益。