冬季储存大白菜的有效方法有哪些？如何确保其新鲜度与口感？

白菜在冬季贮藏时，温度应控制在零下1℃-1℃的范围内，空气湿度要保持在88%左右。在相同湿度下，温度越高，损耗越大，因此要保持低温环境。在相同温度下，湿度过高会减少失水消耗，但会导致脱帮和腐烂，需调节温度和湿度。冬季白菜的贮藏方法包括窄沟埋藏法、临时活窖贮存和室内贮存。窄沟埋藏法损耗少但挖沟费工，临时活窖贮存条件易控制取用方便，室内贮存适合少量随用随取。大白菜储藏一般用窖藏或挖沟储藏。