芹菜中含有哪些重要的营养物质及其对人体的益处？

芹菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2以及钙、磷、铁等矿物元素。100克芹菜中含蛋白质2.2克、脂肪0.3克、糖类1.9克、钙160毫克、磷61毫克、铁8.5毫克。芹菜富含粗纤维和钾，能润肠通便，调节钠钾平衡。维生素B2缺乏易导致疲劳和口腔溃疡。芹菜叶含有茎部没有的维生素E，营养价值更高。芹菜中的营养成分有助于降血压。