苦瓜如何冷冻保存才能保持新鲜不流失营养？

苦瓜采收后放入冰箱保鲜。新鲜苦瓜用纸类或保鲜膜包裹冷藏。焯熟苦瓜速冻保存方法：①洗净去籽去瓤切片，沸水焯0.5～1分钟并搅匀；②捞出浸冷水冷却至5～8℃；③沥干水分后放入冰箱速冻至-18℃，过程中翻动2～3次；④速冻好的苦瓜装入食品袋密封，冷冻保存可达半年。