西兰花真的是一种营养价值极高的蔬菜吗？其营养成分有哪些具体体现？

西兰花含有丰富的维生素，包括维生素K、维生素A、维生素C、维生素E，以及蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等。其矿物质含量丰富，含钙、磷、钠、镁、铁、锌、硒、钾等元素，还含有乙酰胆碱、二硫酚硫酮和类黄酮。西兰花营养全面，具有补充微量元素、降血压、降血脂、降胆固醇、滋养皮肤和抗癌的功效，能增强身体抵抗力。