水稻撤水的最佳时间是在出穗后多少天进行，如何确定？

水稻撤水时间一般在出穗后35-45天，具体为抽穗后40天左右或齐穗后35-40天。这是灌浆结实期水分管理的基本要求，保证出穗后35-40天之后撤水。不同品种和气候条件下，撤水时间可能在40-48天之间。