人食用木薯后中毒的原因是什么？如何预防和处理木薯中毒？

木薯中毒是食用未经去毒或去毒不完全的薯块引起。木薯含有亚配糖体，经其自身酶作用可析出游离氢氰酸导致中毒。患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，严重时呼吸困难、昏迷甚至死亡。木薯全株有毒，新鲜块根毒性较大。预防中毒需在食用前去皮，清水浸泡薯肉6天左右去除70%氰苷，再加热煮熟即可食用。注意必须去皮煮熟后食用。