野生葛根中含有哪些主要营养物质及其具体含量？

葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。具有发表解肌、升阳透疹、解热生津之功效，主治外感发热、头项痛强、麻疹透发不畅、温病口渴、消渴、酒毒、胸痹心痛等症。现代研究表明，葛根含12%黄酮类化合物（葛根素、大豆黄酮苷、花生素等）以及蛋白质、氨基酸、糖和铁、钙、铜、硒等矿物质。其黄酮成分具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜。长期食用能调节人体机能，增强体质，提高抗病能力，延缓衰老，被誉为"千年人参"。