哪些蔬菜具有耐寒性，适合在寒冷季节种植？

耐寒性蔬菜包括：香菜、生菜、茼蒿、小葱、菠菜、油菜、韭菜、黄花菜、石刁柏、大葱、洋葱、大蒜、大白菜、小白菜、萝卜、胡萝卜、包菜、豌豆、蚕豆等。其中香菜、菠菜等生长适温为12℃-26℃，耐-1℃至-2℃低温；韭菜类宿根蔬菜耐-10℃低温；半耐寒蔬菜如大白菜等能耐短期-1℃至-3℃低温。耐寒蔬菜在冬季可室内种植，部分品种地上部枯死后地下部分越冬。