如何制作出广受欢迎的辣白菜的详细步骤和技巧？

白菜1颗洗净沥干，底部中间切开，撕开白菜，再对半切开，撕成四部分。叶片均匀抹上盐80g，腌制8-10小时。腌制好的大白菜洗净攥干水分。辣白菜腌料500g、胡萝卜丝100g、韭菜100g拌匀，均匀涂抹在叶片上。由根部开始向内卷起，放入保鲜盒，剩余酱料倒入盒中密封，室温放1天发酵，再冷藏3天即可。