为什么酿酒葡萄要在夜间采收？夜间采摘对葡萄酒品质有何影响？

晚上温度低，工作人员在凉爽环境中工作时间更长，且蜜蜂等对葡萄有影响的昆虫和动物夜间不会出没，采收量和效率更高，工作环境更安全。夜间低温且无阳光直晒，能保留葡萄香气与风味，减少细菌侵袭和氧化速度。白天采摘的葡萄温度过高需冷却处理，而夜间采收可省去这一步骤，降低能源消耗。采用夜采模式主要是因为夜间低温减缓葡萄氧化速度，同时有助于保留葡萄的新鲜果香和风味物质，提高葡萄酒质量。