胡萝卜是否能有效促进儿童生长发育？其营养成分与作用机制是什么？

胡萝卜含丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，对促进婴幼儿的生长发育及维持正常视觉功能具有重要作用。胡萝卜性甘平，归肺脾，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便、增进食欲等功效。近代研究发现，胡萝卜素在体内转化为维生素A，对婴幼儿的生长发育和视觉功能维持十分重要。