玉米淀粉和变性淀粉的生产途径有哪些具体方法和步骤？

玉米淀粉除部分直接用于食品、烹饪和工业使用外，可通过变性生产变性淀粉、水解生产淀粉糖、发酵生产氨基酸、有机酸、酶制剂、抗菌素、多糖、酒精等生化产品。酒精可用作燃料乙醇，也可通过化学反应制成乙烯、乙酸乙酯、丁二烯和乙醛等中间产品，进一步加工生产精细化工产品。普通淀粉在冷水中不能成糊、回生、黏度不稳定，但经过物理、化学处理改变淀粉分子结构，可赋予新的功能特性，形成变性淀粉，主要用于食品、饲料、造纸、纺织、医药、铸造、建筑、石油钻井、选矿、环境保护等领域。