杏花鸡产于中国广东封开县，属小型肉用优质鸡种，是中国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。其抗病力强，适应性广，耐寒又耐热。外貌特征为“两细”（头细、脚细）、“三短”（颈短、体躯短、脚短）。雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色。公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色，虹彩橙黄色，羽毛黄色略带金红色，主翼羽和尾羽有黑色，脚黄色；母鸡头小，喙短而黄，单冠，冠、耳叶及肉垂红色，虹彩橙黄色，体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称“芝麻点”），形似项链，主、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。因其胸肌丰满，肌肉纤细，皮薄而皮下脂肪分布均匀，带有光泽，适宜作烹制白切鸡，同时是佐酒佳品。
